De leur périple en Malaisie, il est resté à Amélie Daniel, Caroline Christophe et Paul Dupont un impérissable souvenir : la mamak food, cuisine de rue indo-chinoise typique de Kuala Lumpur. Des saveurs encore méconnues qu’ils mitonnent depuis quelques années à l’enseigne de Boleh Lah (« tout est possible » en malais), leur très cool spot compilant tabourets jaunes et noirs, fresque psychexotique et néons fluos. Au programme, de quoi déniaiser vos papilles franchouillardes : croustifondant lemon chicken sojacidulé à gober avec du riz blanc ; char kway teow, défrisantes nouilles de riz sautées, crevettes frémissantes et palpitante saucisse chinoise émincée ; attachantes aubergines rôties dans une sauce au lait de coco-citronnelle… Sans oublier le fameux roti, pain feuilleté et grillé à dévorer une fois trempé dans une sauce dhal curry ou menthe-piment-cumin. Pour les ventres sucrés : roti caramélisé pimpé d’éclats de cacahuètes et glace fleur de lait ; ou sago gula melaka, bonheur de tapioca, douce crème de coco et étonnant crumble fenouil. // Pippi Johansson
POUR LA SOIF ? Un teh tarik malaisien (4,50 €), une bière blonde indienne Cobra (5 € les 33 cl) et quelques vins cosmopolites : blanc Maias du Portugal (6 € le verre), chardonnay Los Cardos du Chili (24 € la bouteille), et rouge d’Afrique du Sud de Du Toitskloof (28 €)… Côté cocktail, vibrant Pavilion avec gin infusé au poivre et basilic, poivre blanc, jus de citron, tonic et grenadine (9 €) ou secouant Captain’s longhouse avec vodka, limonade, citron vert, combawa, gingembre et fleur de sureau (8 €).
LES PRIX : roti 4 à 4,50 €, plats 11,90 à 14,90 €, desserts 3,50 à 8 €.
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