Lassé de sillonner le vignoble du Médoc, l’ex-œnologue Bruno Grannet a pris ses quartiers fin 2016 dans cette cave à manger (murs grattés, ampoules nues, grandes tablées, comptoir carrelé), où il faut jouer des coudes pour profiter des petites assiettes bricolées sans peur et sans reproche. Pour nous, ce midi-là : pâté croûte bien cochon avec pistaches et asperges au cœur (extra !) ; décadente pastèque brûlée au chalumeau, stracciatella et huile verte ; pintade fermière désossée, roulée en saucisse et cuite sous vide un peu fade, heureusement relevée de lard de Colonnata, noix et ricotta salata râpée sur sucrine cuite. Et pour se sucrer la fraise : crémeux citron, sablé breton, émulsion de thym et tagette ! // Kelly Slatée
POUR LA SOIF ? Dimitri Moussa fait chanter en V.O. une carte naturophile qui n’a pas froid aux yeux : rosé auvergnois de compétition Song 2022 du Domaine de la Bohème (8 € le ballon) ; grenadine pour adultes made in cahors Atomic Caaaaaaat 2021 (37 € la bouteille) ; chinon Les Grappes 2021 du Clos Kixhaya (36 €).
LES PRIX : assiettes à partager 9-20 €.
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