En plein cœur de Bordeaux, le comptoir asia-chic de Jérôme et Harmony Billot (comptoir en marbre vert, banquettes en velours, lueurs mordorées) transporte illico dans un Hongkong plus bobo que prolo. Le mode d’emploi ? Sur la carte reçue avec un crayon, vous n’avez qu’à cocher les cases de votre choix, puis patienter jusqu’à ce que déboulent de petites assiettes bien roulées : épatants nems au canard laqué servis avec une sauce au foie gras et vin de Shaoxing ; délicates ravioles de volaille boostées par des cacahuètes, de la coriandre et une sauce saté ; incontournable poulet croquant au gingembre et pousses de soja… Mais aussi, zieutés chez le voisin ce soir-là, des dim sum alchimisant saint-jacques, crevettes et beurre blanc aux oursins, ainsi que des aubergines glacées relevées à la sichuanaise. Bref, de la comfort food au cordeau, jusqu’à l’onctueuse crème au chocolat escortée d’un biscuit et d’une glace au sésame noir. // Albert Gredinbar
POUR LA SOIF ? Seize cocktails pointus (dont un mix de rhum, vin cuit maison et sirop de cerise – 14 €), quelques vins (côtes-du-rhône du Domaine des Espiers à 8 € le verre, blanc local du Clos des Lunes à 35 € la bouteille) et une belle collec’ de spiritueux, dont une quarantaine de whiskys.
LES PRIX : petites assiettes 8-18 €, desserts 8 €.
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