Pierres nues, comptoir carrelé, tables bistrot, quilles nature. Aux manettes de ce barav’ en duplex bien dans son jus, baptisé en hommage à leur mère Jeanne, les frangines Marine et Elsa Gauthier débouchent et dépotent à tout-va. À notre dîner : tartare de bœuf d’Aubrac gras et fondant lustré d’huile de persil, méliméloté de kumquats confits, câpres et poutargue ; avant une dinguerie de ventrèche de thon rouge ultra frais, snackée sans chichi et dressée sur son lit d’asperges du Gard crémées. En dessert, gros bol euphorisant d’éclats de moelleux choco, fraises marinées, noisettes fraiches et gingembre confit à boulotter sauvagement. De la mini-cuisine, s’échappent d’insolents tartares de barracuda aux artichauts frits ou des pièces de veau de chez Didier Barral à l’amarante et céleri rave. // Thomas Jossin
POUR LA SOIF ? Une cave nature de 400 ref’ bien servie en vins orange (rares sur la Riviera) : étonnant rouge Gribouille de Fred Rivalton (33 € la bouteille), blanc Original de Courtois (60 €), ou rouge musclé Courtiol du Clos Fantine (9 € le verre).
LES PRIX : assiettes à partager 10-28 €.
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