Valaire, ses 99 âmes, sa petite église paroissiale, son jardin des MétarmophOZes… et son auberge de jaja-nesse ! À L’Herbe Rouge (carrelage sans âge, cheminée, chaises dépareillées, terrasse ombragée), Richard Haudebourg tire-bouchonne à vue pendant que Sophie Rabeyrin-Haudebourg, passée par L’Annexe à Montmartre, fricote des assiettes sans fard et sans reproche. Pour nous, en ce dimanche midi d’été : courgettes en fines lamelles, fèves et petits pois, œuf parfait, noisettes et abricots frais ; assiette colorée garnie de carottes rôties, petits légumes croquants, feta végétale crémeuse, pesto de basilic, graines de courge et pétales de bleuets, le tout sur une délicate purée de haricots lingots. Et pour clore les hostilités : explosif fondant au chocolat. // Marlene Schiabatta
POUR LA SOIF ? Une jolie sélection de vins (que du nature) ligériens : gamay noir Point du Jour de Philippe Tessier (4,50 € le verre), cheverny rouge Les Hauts de Madon de Christian Venier (24 € la bouteille)…
LES PRIX : carte 26-43 €.
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