Dans la catégorie planques divines, visez La Cabane d’Hortense, sa terrasse sous treille et sa vue imprenable sur la conche du Mimbeau ! La famille Lescarret a beau cultiver des huîtres depuis quatre générations, ce n’est qu’en 2015 que leur historique resto Chez Hortense s’est doublé d’un chic cabanon pour fêter ses 77 printemps. Le cadre parfait pour déguster, les pieds dans le sable ou face à la cheminée en hiver, les maousses bivalves bien affinées de la production familiale : naturelles de septembre à mai, triploïdes pendant l’été (sauf si vous les préférez laiteuses). À escorter (ou pas) de pâté de porc noir de Bigorre, de bulots mayo ou de crevettes roses bien dodues – et servies décortiquées. Attention, la cabane n’est pas ouverte à la réservation, mais vous pouvez toujours patienter sur le ponton en attendant qu’une table se libère. · Marcellin Caillou.

POUR LA SOIF ? Toujours seulement deux options pour le jaja : graves blanc du Château Graville-Lacoste (6,50 € le verre et 26 € la bouteille) ou bordeaux rosé bio du Château Lauduc (6 € et 24 €) et l’évidente, mais appréciée eau des Abatilles (5,50 € les 75 cl).

LES PRIX : huîtres 9-12 € (les six), bulots et crevettes mayo 9 à 9,50 €, pâtés 8-10 €.