Dans leur bistrot habilement bricolé (briques blanches, ampoules nues, touches de cuivre et d’aggloméré), Simon Fetis, en cuisine (ex-En pleine nature à Quint-Fonsegrives), et Iris Rutter, en salle (ex-Py-r), troquent de la joie contre un billet bleu. Ce midi-là, au menu des festivités : habile déclinaison de carottes, graines de courge, purée de laitue, pesto de fanes et amandes ; rassérénant faux-filet de bœuf sauté, avec aubergines à la tomate, jus légumier et mesclun ; avant une brioche toastée ultra-parfumée, accompagnée de fruits rouges, chantilly et éclats de chocolat blanc. Le soir, on décolle avec une partition unique en six actes. // Albert Gredinbar 

POUR LA SOIF ? Une carte des vins naturalisante : douro blanc portugais signé Quinta de Vale de Pios, rosé roussillonnais Les Gragnotes d’Erika Mazer (5 € chaque verre), orange alsacien Schieferberg Zéro des frères Bohn (55 €)… Et même un cidre danois d’Æblerov, hardiment baptisé Golden Shower, au houblon et fleurs de sureau (40 € la bouteille). 

LES PRIX : formules et menu 21-24 € (midi en semaine) et 48 € (soir, 6 services).