Moules de Noirmoutier, huîtres d’Utah Beach, sardines de Saint-Guénolé, thon de Saint-Jean-de-Luz, bulots du Mont-Saint-Michel… Dans sa cambuse carrelée-vitrée-boisée à une encablure du canal Saint-Martin, Olive Davoux maintient le cap avec brio. L’autre fois, la cheffe belgo-ougandaise (formée à L’Écailler du Bistrot) sortait de ses filets : des palourdes de Camargue marinières aux délicats dés de navets ; des saint-jacques pures et crues, tranchées sur leur coquille ; un saint-pierre rôti, nacré joli ; un poulpe tentaculaire bien confit… Également à la carte (et à emporter), des plateaux de coquillages, crustacés et autres fruits de mer sourcés, toujours assortis de condiments qui décoiffent : teriyaki maison, beurre de baratte maison aux algues (dulse, nori et laitue de mer), sauce nam jim… // Jean Pascal
POUR LA SOIF ? Quelques trésors dans la cale : roussanne roussillonnaise du Bout Du Monde (6,50 € le verre), entraygues blanc de Pauline Broqua (32 € la quille), pineau d’Aunis des Puzelat (41 €), tavel d’Éric Pfifferling (45 €)…
LES PRIX : assiettes 12,50 à 25,50 €, coquillages 6-12 € (midi), 12-21 € (soir), desserts 7,50 €.
Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !
