Steeg, c’est un resto qui a le goût des ruelles cachées et des secrets bien gardés. Planqué dans un recoin discret de Dendermonde, ce repaire néo-gastro ne fait pas de bruit, mais tout ce qu’il sert parle fort. En cuisine, ça cuisine. Pas de poudre de perlimpinpin, ni de mousse de rien du tout. Les produits bossent, les cuissons sont justes, et chaque assiette a quelque chose à dire. Le service ? Sobre et affûté, à l’image du lieu. Ce midi-là : asperges blanches, tendres comme un mot doux, napées d’une hollandaise au beurre et twistées à l’orange sanguine… La claque inattendue, entre Flandre et Méditerranée ; et en face, un suprême de poulet doré comme une fin d’après-midi de juillet, reposant sur un nuage de purée, courgettes et entouré de pois du jardin, sucrés comme s’ils avaient été cueillis au ralenti. // Gordon Bleu

POUR LA SOIF ? Une carte plutôt tradi : bourgogne-passe-tout-grains (10 € le verre), toute la famille des quilles 3 Fonteinen (22-49 €) et mention spéciale au pastis belge De Cort (10 €).

LES PRIX : menus 35-45 € (midi) et 70 € (soir), accord mets-vins 27 €.