Il n’y a pas que le ticket qui soit d’or dans la chocolaterie de Frederic Blondeel, qui exhibe ses pépites à chaque coin de comptoir pierré-marbré. Après avoir traîné dans le kawa vingt ans durant, c’est dans le choco que le Willy Wonka du Plat Pays a décidé de rouler sa (ca)bosse : d’abord chez Wittamer et Marcolini, puis dans ce classieux atelier bean-to-bar show-cacao, de l’autre côté du tunnel Annie-Cordy. Où, derrière les grandes baies vitrées, sont torréfiées, broyées et brassées des fèves triées sur le volet, qui finiront en truffes craquantes (cassonade-lait, coco-tonka…), délicates pralines (amandes corsées, fleur de sel…), chics mendiants aux noix italiennes ou, pour les chocophiles avertis, en tablettes single origin à 70, 80 et même 100 % ! Avec ça ? Un tea-room un poil frisquet, mais qui a l’avantage de permettre de s’enfiler illichoco-presto le merveilleux choco-chaud ou une boule de glace maison. // Monica Noli

LA PÉPITE : la pâte à tartiner chocolat noir-noisettes (9,70 € le pot de 300 g).