Terminé De Wan, place à The Wan & Only ! Si l’ancien café populaire a conservé son cachet (bar ouvragé, plafond lambrissé) sous la coupe de Lore Moerman et Robbe Kerkhove (fondateurs de feu Bodo), la carte a subi un lifting bien mérité. Résultat : en plus des bières des environs, les classiques plats noir-jaune-rouge appellent au coup de fourchette sans faire de façons : tendres bitterballen maison blindés de bœuf effiloché ; pimpante escabèche de shitakés avec du fenouil cru tranché fin pour le coup de frais ; impec tartare au cerfeuil et frites-mayo ; fondante joue de bœuf à la bière… Et pour boucler, plutôt qu’une sélection de pue-bon par la fromagerie gantoise Het Hinkelspel, un tiramisu à la pistache en portion pantagruélique – mais un peu trop sucré. Âmes nostalgiques, vous avez (re)trouvé votre QG ! • Joséphine Espe

POUR LA SOIF ? Des bières en pagaille (dont une IPA Pony’s et une Dokkie sans alcool de la Dok Brewing Company, à 5 et 6 € les 33 cl), des vins vivants (pet’ nat’ jurassien Tribu’lles à 9,50 € le verre), une limonade maison (7 €) ou encore, pour rester sage, une infusion de gingembre frais (5 €).

LES PRIX : carte 36-48 €.