Røk

Comment ça, vous n’avez jamais mordu dans un morceau de viande fumé 14 heures durant ? Filez sur-le-champ au Hal 16 ! Un food court campé dans un ancien entrepôt des docks de Gand, où Arthur Messiaen comble les dalles barbaqueuses depuis son corner Røk, bien aidé par un barbecue texan et un gril argentin. À ripailler en bande jusqu’à plus faim : des viandes grillés, légumes rôtis, sans oublier, le poisson loin d’être tabou ici. Pour nous, ce soir-là : barbue entière grillée aux câpres, livrée avec sa peau croustillante et son foie toujours présent, plutôt que le tomahawk de porc légèrement salé, le confit de cuisse de canard, la merguez d’agneau, le bacon de poitrine fumée pendant huit heures et les tripes blanches de M. Boudin. Les légumes ne sont pas en reste : fenouil soufflé et mariné à l’anchoïade et au crumble d’olives noires ; courgette grillée au jalapeño et à la livèche ; artichaut fumé avec une trempette fraîche d’ail sauvage et d’œufs de poisson ; haricots et petits pois ; et un mélange de tomates au yaourt et aux croûtons. Ah oui ! Ne passez surtout pas à côté de la purée avec quinoa frit et câpres. En été, place à la terrasse, les pieds dans l’herbe. // Tastesteron

POUR LA SOIF ? Pas moins d’une trentaine de bières artisanales à la pression ! Surtout que le Hal 16 héberge la microbrasserie Dok Brewing Company (ouverte aux visites), également régentée par Arthur. Pratique pour siroter maison une pils 13 (3,50 €), une pale-ale Waar is Loca (4,50 €), à moins de préférer celles des brasseries amies ou concoctées en collab’, comme cette grisette Soupe du Jour, imaginée avec la brasserie norvégienne Lervig et la Brasserie de la Senne à Bruxelles (5,50 €).

LES PRIX : menus 17-23 € (midi en semaine), petites assiettes 8-26 €, assiettes à partager 28 € par personne (à partir de quatre personnes), desserts 5-6 €.