Deux fois plus de végétassiettes ! Cultivant déjà Pristine à Notre-Dame-de-Lorette, Michelle Primc et Jérémy Grosdidier ont gravi la rue des Martyrs pour y cultiver cette table du soir minimachic, éclairée à la bougie. Cette fois, la cuisine hausse le ton avec un menu unique en six services maîtrisés jusqu’au bout des racines, convoyés sur les tables brutalistes au rythme d’une bande-son léchée – et en pairing avec ou sans alcool, pour celles et ceux qui aiment boire les yeux fermés. · Eglantin Grenouille

Goûté ce soir-là : du persil tubéreux fumé au foin et servi en ceviche citronné, du butternut fumé et tranché comme une charcuterie, ensaucé de miso-sésame et clémentine, ou encore un demi-cèpe barbecuté accompagné d’une purée de poire, entre autres.

Les prix : menu unique 85 € (7 temps).