Citrons et Huîtres, tout est dans le titre ! Une nano-cambuse amarrée à l’Hôtel Rochechouart, à mi-chemin entre la poissonnerie de quartier et l’oyster bar new-yorkais, joliment habillée par l’archi d’intérieur Marion Mailaender (sol carrelé, zinc en inox, miroirs filants, nuances de bleu). Et avec la gueule grande ouverte sur l’asphalte, pour becqueter dedans- dehors les comestibles de première fraîcheur : bol de bulots ou de crevettes roses accompagné d’une impeccable mayo au dashi ; palourdes morbihannaises de la plus belle eau ; huîtres Gillardeau n° 3 à titiller d’une sauce piment, ciboulette et salicorne… En sus, quelques plats tagués au Posca sur lesdits miroirs, moins convaincants, à l’image de ce ceviche de dorade dans lequel le cuistot paraguayen Ismaël Ghanem semblait avoir fait chavirer l’intégralité de son garde-manger – concombre, oignons nouveaux, palourdes, mayo, huile herbacée, fleurs, piment d’Espelette… Bilan : cap sur les fruits de mer ! // Gwen Jacquère
POUR LA SOIF ? Un verre de muscadet d’Éric Chevalier bien tendu (7 €), et des bulles en bouteille – Flat Nat allemand des Brand Bros à 42 €, champagne Drappier à 78 €…
LES PRIX : Huîtres 28-52 € la douzaine (les trois et un verre de blanc 10 € en oyster hour de 18h30 à 19h30), plateaux 27-95 €, coquillages et crustacés 6-10 €, assiettes 10-14 €.huîtres 28-52 € la douzaine (les trois et un verre de blanc 10 € en oyster hour de 18h30 à 19h30), plateaux 27-95 €, coquillages et crustacés 6-10 €, assiettes 10-14 €.
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