Quelques centaines de quilles, qui dit Mieux ? Jean-Baptiste Bayle, Thomas Bonnel et Giulian Maiuri, trio du bistrot du même nom à Notre-Dame-de-Lorette, qui se sont adjoint les services du caviste Marc Lepra pour leur annexe juteuse. Le quartette y cajole un beau pactole dispersé entre cartons et casiers, ratissant l’Hexagone sans s’interdire de déborder vers l’est. Bien assez pour débusquer des pépites méconnues (syrah ardéchoise Les Joues Roses par le Domaine des Bardes, 14,50 € ; macération de gewurzt’ Laisse pas traîner ton pif signée Delphine Castel, 25 €), ou se rassurer avec des classiques qui se laissent toujours boire – pineau d’Aunis du Clos du Tue Bœuf (21 €), jacquère du Domaine des Ardoisières (17,50 €), pinot noir tchèque Fork & Knives de Milan Nestarec (27 €)… En somme, le parfait plan goulot pour faire le plein en sortant du bureau. // Albin Nycta

LE CANON CANON : Rot vom Grün, un assemblage de pinot noir et gris vinifié en Hesse rhénane par Christopher Barth (25 €).