Troisième flèche plantée par Cyril Lignac en plein Saint-Germain-des-Près, et premier du nom avant Mayfair à Londres, Dubaï, Saint-Barth’ et le 8e, cet ancien spot à U.V. lifté par le Studio KO, sophistimix de tuyauterie apparente, luminaires en osier et lumières tamisées, la joue joliment m’as-tu-vu-comme-j’te-vois. La carte de cocktails à sipper perché·e devant le long comptoir en marbre ou dans une des alcoves aux banquettes motif plumes de paon, aligne les classiques du genre : Cosmopolitan, Moscow Mule, Negroni et Pisco Sour (15 €)… Et des créations maison d’inspi latino (16 €) : Paloma Poppy à base de mescal, sirop d’agave infusé au thym, pamplemousse, Aperol, citron et sel noir ; Tokyo Garden acidulé mêlant gin Tanqueray, saké, shiso, yuzu et jus de litchi ; ou piquante et acidulée Wasabi Margarithai avec tequila Altos, wasabi, yuzu, agave et sel noir. Pour déjeuner ou s’éviter de rouler sur la moquette léopard, des nourritures mondaines parfaites pour boulotter chic (et cher) : géniaux sushis saumon, thon et sériole ; california rolls associant thon mi-cuit, avocat, nori, yuzu et piment coréen, à se roller par terre ; salade de tomates au miso et à l’avocat, scratchée au chalumeau ; incontournable galette craquante tourteau-avocat au curry ; aérien chiffon cake au matcha qui matcha parfaitement avec la sauce chocolat… · Madeleine Proust