On ne peut pas dire qu’ils aient tout donné, Alexandre et Corinne Anastassiades, pour trouver un nom à leur cave… Qu’importe : au 120, boulevard Raspail, les anciens patrons de l’Acropole (une table du côté de l’Odéon) versent dans le vin propre ! Rendez-vous donc dans cette élégante échoppe anguleuse à la devanture vert d’eau (pourquoi pas), pour faire ses emplettes parmi… 120 références, a minima bio. Et il y en a pour toutes les bourses, du côtes-de-gascogne blanc Terres Basses de Laballe (6,50 € la bouteille) au côte-roannaise du Domaine des Pothiers (30,50 €), en passant par le côtes-catalanes rouge Mon P’tit Python d’Olivier Python (13,50 €). En prime, quelques pinards d’Italie, du Portugal, de Grèce et même d’Arménie, où l’on aime faire maturer le vin en amphore – la preuve en bouteille avec ce blanc Tushpa de Mihran Manasserian (18,50 €). À déquiller sur place contre un petit droit de bouchon de 5 €, en compagnie de grignoteries grecques : feta en saumure Dodoni, olives de Kalamata, amandes et pistaches grillées… // Albert Gredinbar

LE CANON CANON : le gewurztraminer grand cru 2020 de Wunsch et Mann, un joli flacon qui sent bon le litchi (19 €).