Singulière, cette boulange : produits au levain, blés paysans, farines moulues sur pierre, horaires chelous et patron aux goûts exotiques… Damien Larderet est né à Sète, s’est expatrié à Rio de Janeiro, puis est revenu monter cette charmante boulange au bord du quai, bourrée de références décoratives brésiliennes. Point de chocolatine ici (ni aucune autre dénomination), mais une brioche nature tressée, du pain aux figues ou aux amandes et abricots, une fougasse aux olives, des pompes à huile. Mention spéciale aux amaretti, délicieux petits gâteaux italiens aux amandes douces… et n’oublions pas la tropézienne le week-end avec de la vraie bonne vanille et une vraie bonne crème fraîche. · Pascal Diagonale

LA PÉPITE : un panettone traditionnel maison de compet’, champion de France 2025 (39 € le kilo).