The place to eat & drink à Sète ? Tempo, le restobar d’ambiance de Pierre Belmont et Olivier Guitton, avec le chef Mickael Stewart. Impressionnant sound system Palladium, grande terrasse, mobilier sur mesure de Pauline Bonard & Hugo Caillaud, de quoi abriter vinyles et spiritueux autour d’une table à l’esprit jap’. Ce soir-là : pickles de chou-fleur, radis et champignons, concombres marinés à l’ail et au sésame ; réconfortant poulet karaage et mayo sriracha ; pimpant tataki de thon rouge enveloppé de gomasio de romarin ; tuerie de maquereau, tomate et pastèque à la flamme avec yuzu kosho ; et surtout, délice de sashimi de sériole au vinaigre de Tosazu, poutargue et noix de macadamia râpée ; en dernière touche sucrée, une légère poire pochée au saké, crème de matcha, biscuit gingembre et citron. // Nour Passages

POUR LA SOIF ? De quoi tenir la vibe : des cocktails (Aqua de Beber mixant tequila, mezcal, citron vert, soda pamplemousse et bitter, 12 €), des sakés (Le Vent et Le Tonnerre du Domaine Les Larmes du Levant, 3 € les 3 cl) et des quilles vivantes (chardo du Beaujolais Famille Chasselay à 35 € la bouteille).

LES PRIX : Tapassiettes 5 à 16,50 €, desserts 7 €.