Smudged

Test, un deux, un deux… Il n’aura pas fallu bien longtemps au convaincant Didier Van den Broeck (Dogma) pour persuader la foodelligentsia anversoise que c’est à Smudged que ça se passe ! Une affaire rondement retapée en compagnie de ses dogmatistes préférés, Niels Eysermans, Lieven Pauwelyn et Marco Min, en lieu et place des ribbekes d’Amadeus, sur la Sint-Paulusplaats – avec comptoir à vinyles, enceintes de ciné, cuisine-spectacle et barbeuc intégré. Aux skeuds et aux fourneaux ? Les créatifs aux CV en béton armé Arno De Neft et Arthur Oidtmann, qui régalent leur très beau monde de plats de pub anglais. À partager (ou pas), de la cecina de bœuf de Carnivale ; une paire d’huîtres chauffées au beurre blanc, réhaussées de caviar et ciboulette ; un sausage roll à la txistorra (saucisse épicée) à dipper dans un ketchup au paprika d’inspi balkanique ; un audacieux (et délicieux) scotch egg avec du riz remplaçant la viande, façon arancino ; une exceptionnelle shepherd’s pie (sorte de hachis parmentier à la purée et à la viande hachée) augmentée de carottes et petits pois ; et s’il reste de la place, un clafoutis aux cerises accompagné d’une crème anglaise vanillée. // Kiko Zushi

POUR LA SOIF ? La carte des cocktails concoctée par Didier et Niels en a (forcément) dans le ventre, à l’image de ce sgroppino à base de St-Germain et sorbet citron / gueuze 3 Fonteinen. Côté vins, macération de pinot gris Fanny par Julien Meyer (10 € le verre) ou gamay Brut de cuve signé Romain des Grottes (60 €).

LES PRIX : charcuteries 12-16 €, carte 42-56 €.