Cap à l’ouest ! L’ouest du Cotentin plus exactement, face à la plage bordant la station balnéaire de Pirou, où la cabane du West Bar brandit fièrement son enseigne en bois flotté battue par les vents. À la barre de ce morceau de paradis, Edward Delling-Williams, chef et taulier du Presbytère (Meilleur country pub guide Fooding 2023) à quelques kilomètres de là, associé à Nicolas Tonnard, qui a fait ses gammes dans le resto d’Edward. Une bonne paire arrosant la faune estivale de bières artisanales, comme ces IPA Utah Beer et blonde Liberty Road de la Brasserie de Sainte-Mère-Église (6 € les 33 cl) ou cette blanche La Moussette (8,5 € les 50 cl), en plus de la pression du jour (3,50 à 5 € les 25 cl). Mais la carte aligne également du cidre fermier estampillé Claids (6 € les 33 cl), des vins nature (dont un pet’ nat’ Bullula de Léo Charruau à 5 € le verre) et des softs locaux (kombucha sureau-hibiscus maison, Jus de Rêve, sodas Drakkar… 3 à 4 €), à siroter affalé·e dans des transats. Et en cas de fringale, quelques petites assiettes peuvent être bricolées à la demande (betteraves sauce yaourt, terrine de campagne… 5 à 7 €). Bonus : le coucher de soleil sur la mer entre les bulotiers. // Lili Michel
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