Fidèle parmi les fidèles du clan Roellinger, Yannick Gauthier survolta d’abord le mythique chariot des desserts du Coquillage et le four à pain du Château Richeux. Depuis 2001, il règne sur cette adorable pâtisserie aux airs de maison de poupée, planquée dans les hauts de Cancale. Où l’on salive devant la tuerie de chou paris-cancale et sa crème à la pistache, la dinguerie de mont-blanc (crème et brisure de marrons, meringue et crème fouettée à la vanille Madagascar), la tarte chocolat-caramel au beurre salé, le merveilleux ou le rocher de Cancale… Et si l’envie de se jeter sur une part de cake ou de crumble est trop pressante, dînette recommandée au coin de la cheminée ou sur la petite terrasse. // Yvonne Gambetta
LA PÉPITE : le mythique millefeuille à la vanille, au feuilleté croustillant et divinement caramélisé, monté en direct sous vos yeux (3,80 €).
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