Quel joyeux bordel que cette Cave à Manger ! Dehors, des tables éparpillées à la nawak sur la place du Pouffre, sous la protection des platanes ; dedans, du funk à fond et une déco à l’arrache (murs bleu canard, tables ici et là, chaises d’écolier, lampes indus’) pour une ambiance bonne franquette… Le tout sous les yeux vineux de 300 références naturophiles, sagement rangées sur leurs étagères : clairette Le Grand Pan estampillé L’Estabel (4 € le verre) ; pinot noir bourguignon Cuvée Auguste de Julien Guillot (39 € le flacon) ; orange géorgien par Pheasant’s, élevé en amphore (23 €)… Avec tout ça, une cuisine simple comme bonjour mais qui fait le taf : gaspacho et taboulé, anchois marinés, tielles ou encore patatas bravas avec mayo au sumac. // Albert Gredinbar
LE CANON CANON : un faugères Grande Réserve de Binet-Jacquet, assemblage local de carignan, mourvèdre, grenache et syrah (19,50 €).
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