Le cousin phonétique de l’Ifremer a posé son centre de recherches de la bière à Belz, piloté avec brio et en trio par Simon Ezanno (Cave de la Ria), Bruno De Ghorain et Claude Le Thuaut (Brasserie de l’Hermine). Dans leur entrepôt déglacé aux tapis persans et au mobilier en bois et rotin, fermentent leurs recettes houblonnées, servies au comptoir : IPA voyoute, costaude Triple Buse ou encore Nénette pomme/cassis/citron (d’après le surnom de la femme de Bruno), la préférée du trio… À faire matcher en terrasse avec une planche fromage-charcut’, des rillettes de sardines au piment d’Espelette de chez Groix Nature ou, pour les grosses dalles, les pizzas napolitaines aux jolis trottoirs de Samuel Corlay. // Guillaume Bulot
LA PÉPITE : le coffret de six bières de la Brasserie de l’Hermine (21 €), pour ne pas avoir à choisir !
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