Tout vin à point à qui sait attendre dans ce coin d’Uccle, longtemps déserté de toute cave de soif digne de ce nom… Jusqu’à ce que les zozos du goulot, Mallory Saussus (Chez Richard), Yann Grappe (historien du pif) et Etienne Marsal (ex-Chez Franz) reprennent ce mini-QG de vinopathes cintré·es. Ici, des étiquettes punkolorées ont remplacé les bonbecs de cette ancienne confiserie : grolleau gris ligérien de Baptiste Cousin, jacquère savoyarde signée Mathieu Apffel, rouge allemand Vin de Soif de Kleines Gut… À siffloter en équilibre sur l’un des tabourets hauts ou plus assurément accoudé au comptoir (contre 12 € de droit de bouchon), avec des œufs mayo aux câpres de Pantelleria, houmous et chimichurri maison ou des assortiments charcuterie-fromage, tant qu’on y est. // Orso Prado

LE CANON CANON : le blanc tout droit venu d’Allemagne Zwei Zimmer, Küche par Christophe Barth (24 € à emporter).