Après Dôme et Dôme-sur-Mer, Sophie Verbeke et Julien Burlat accueillent leur petite dernière : la boulangerie-épicerie Domestic. Prolongement de leurs restaus gastro voisins, le couple de chef∙fes franco-belge a donné vie à cette boulangerie traditionnelle française basée sur des grains anciens et des farines bio. La lumière baigne pleinement les étagères de l’épicerie attenantes au comptoir. Ce dernier est toujours bien rempli, même pour les lève-tard du dimanche. Pains et pistolets sont façonnés par l’expert-pain Michël Saelen, qui enseigne aussi ses techniques de pétrissage à la main pour céréales anciennes. Les viennoiseries au bon beurre et les pâtisseries alléchantes se dégustent à peine sorti de la boutique. La dynastie Domestic se décline en un salon de thé et une cuisinette, dans le centre et le sud-ouest d’Anvers. ● Alma Caroni
La pépite ? Le mille-feuilles dont la crème pâtissière conquira même les becs salés (3,90€).
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