« Vin » et « bistrot » : deux mots, une seule idée. Chez Django, on les prend au pied de la lettre… ou pas. Vin avec assiette, ou vin sans assiette : tout est proposé, rien n’est imposé. C’est la philosophie des deux amis aux commandes, Pieter Van Mele (figure expérimentée du vin devenu sommelier) et Louis Van Goethem (chef amateur passionné devenu chef tout court), insufflée dans un coin de bâtiment des années 70 – canapé en tissu baigné de lumière à l’avant, puis tables en marbre, chaises noires, murs bordeaux et coussins colorés à l’arrière. Pour nous ce jour-là : artichaut frais à tremper dans une ravigote acidulée à l’échalote et à la ciboulette ; curry thaï avec gros morceaux de céleri, blettes juteuses et aiguillat frit croustillant, préféré à la saucisse paysanne ; puis, en dessert, sabayon soyeux nappant une boule de glace vanille. · Mina Perlemousse

Pour la soif ? Une carte des vins qui se lit comme un atlas : crémant de Loire du Domaine Dhommé (7,50 € le verre), orange autrichien Folklór signé Holass (8,50 €), rouge slovéno-autrichien frais par Heaps Good Wine (40 € la bouteille) et champagne d’Éric Tallet (74 €).

Les prix : snacks 6-14 €, entrées 16-18 €, plats 26-33 €, desserts 11-14 €.