Bien dans son Époq, Anthony Orjollet a donné un nouveau coup de pédale à sa quête terroiriste. Dans son épicerie née de la coviderie, entre deux planches de skate christiques, éclairée par des appliques dorées, que du fait-maison (gomasio aux algues, kombucha fermenté sur place, sel de cajou…) et du fait-bon, en direct des producteurs de la région : boudin basque chiraquien d’Éric Ospital, miel landais de fleurs sauvages, sardines espagnoles à l’huile… Et côté vins ? Du glou, beaucoup de glou, de 9 à 170 € la quille (Clos Lentiscus, Descombes, Riberach) à déguster sur place, moyennant droit de bouchon de 6 €, avec des tapassiettes qui tabassent – kimchi, poulpe à la galicienne et baos, au cochon Ibaïama ou aux shitakés… // Gwen Jacquère
LA PÉPITE : le sel de cajou méli-mêlant sel, poudre de noix de cajou, graines de sésame, curcuma, cumin et autres épices, pour mitonner le goût de l’Époq chez soi (10 € les 180 g).
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