Telle Payre, tel kif ! Partie planter ses choux dans une échoppe bien à elle, Fanny Payre n’a rien perdu du tour de main de fada qui fit exploser la fan base de Tapisserie. À dix numéros du Fournil Ephémère de ses complices Thibault Dellessard et Emmanuelle Delessard-Gasnier, la pâtissière a carrelé une portion de façade en orange, où pointer pour choper un croissant rondement beurré, un pain au choco Xoco, un palmier à se damner ou une brioche truffée de compotée rhubarbe-framboise et de crème à la reine-des-prés. En vue du déj’, on s’y flatte aussi le palais avec une focaccia nippée de patates et raclette fumée au poivre ; et pour le goûter, un flan au mélilot, un cake acidulé à la mandarine Satsuma ou une tartelette stratifiant crème à l’huile d’olive, confit de figue au miel, fruit frais et pelotes de pollen en parfait équilibre sur une corolle de pâte feuilletée. Autant de bonnes raisons de rester cloué·e au Fadoli ! // Scotty Lard

LA PÉPITE : le chou, trop bidou avec sa ganache choco 63 % et son crousti praliné cacahuète, cachés dans un nuage de crème mousseline à l’arachide piqué de chouchous (5 €).