À boire et à lécher ! Dans leur drôle de Folderol, mi-glacier, mi-caviste, aux pierres gratouillées et comptoir en fer à cheval, Jessica Yang et Robert Compagnon (boss du génial Rigmarole, Meilleure table Guide 2019) explosent les espérances givrées des amateurs de boules glacées : hibiscus-orange super parfumée, mint choc’ chips comme chez Charles III, sorbet floral pomelo-jasmin, tradi noisette doucerette, et pour relever le game, maekjeolli (alcool de riz), myrtille creamsicle (cocktail vodka et sirop) ou parmesan (!). Le tout à déguster sur place en coupette ou cornet de soja au sucre rapadura, ou à rapporter chez soi. Tous·tes baba ? Y a de quoi ! // Henriette Ma 

LA PÉPITE : un pot (6 € les 25 ml) de son parfum préféré (huile d’olive pour nous), à s’enfiler illico presto ou à conserver dans l’congélo…