Et soudain, le carrelage blanc se changea en moquette bleu nuit, l’inox des plans de travail en velours… Bienvenue dans le clandé du très chic hôtel 1K, auquel on accède en passant par les cuisines… Décorée façon Día de Muertos (petits squelettes, rubans multicolores, tapis bigarrés), La Mezcaleria est le nouveau royaume de Ben Tyler (ex-Bonhomie et Little Red Door) qui officie sous un crucifix XXL. A sa carte ? Une quinzaine de créations finaudes comme le Baobab Swizzle tout en fumeuse sucrosité (mezcal, whisky Talisker, curcuma, lait de quinoa, bitter, 14 €) ou le pétulant No Secret For Victoria – mezcal, kombucha, hibiscus, citron, champagne, banane séchée, 14 €. Sinon, pour éviter le mal de sombrero, optez pour l’Aqua de Jamaica, une délicate mixture à base de fleurs d’hibiscus infusées à froid et de sirop d’agave bleu (5 €). // A.B.