Arrêt-buffet ! Après avoir traîné sa carcasse sur les terrains de rugby pro, Vincent Deniau a retrouvé son pote d’enfance François Guillemin derrière le billot. CAP en poche, les deux barbaqueurs ont mis le grappin sur une boucherie de quartier pour en faire leur canaille QG, blasé d’après les titis voyous de la Belle Époque mais au sourcing irréprochable : filet de veau de la Maison Jammes sise à Espeyroux dans le Lot ; côte de cochon persillée en direct de la ferme landaise La Bruyère ; belles cylindrées de saucisses au zaatar, au graines de sésame ou mixant gingembre et citron confit… Habiles traiteurs en série, ils charpentent aussi de coquins pâtés en croûte, de régrekifs friands à la viande et surtout une enfle-file tourte au pulled pork tout en chinant des raretés pour le rayon épicerie comme ces flacons de Zhug, une hot sauce belge au piment Habanero signée Swet. Les fourchettes en sueur ! · Scotty Lard

LA PÉPITE : pas meuh que la lasagne maison hyper tomatée et dosée en bœuf (10 € les 200 g).