Danser sur du Dalida en mangeant des oreilles de cochon ? C’est possible Al’ Baraque, l’auberge de bord de route aux rideaux à carreaux et casseroles cuivrées de Sylvie, ex-pubarde qui assure désormais ici la cuisine, le service et l’ambi. Où les gens de la région s’envoient des croquettes de champignons et chorizo (fortes en frometon, pour apaiser le piment) à côté des habitué·e·s qui descendent des pils au vieux bar. Pour nous, alors qu’un camembert au four parfume la pièce, lesdites oreilles de cochon rôties à l’ail, au persil et piment d’Espelette, à ronger sans bouder son plaisir ; des petits-gris localistes relevés à l’ail des ours ; de fondantissimes joues de porc dans un jus bien réduit à la Houppe ; ou un vol-au-vent dûment bouletté ; avant un fondant au caramel beurre salé, servi avec une boule du Glacetronome… Violemment bon ! Le plus ? Les soirées finissent régulièrement sur les tables, à beugler sur du Céline Dion. Et une fois de temps en temps, c’est au moins aussi bon que les oreilles de cochon. // Héloïse Bartsoen
POUR LA SOIF ? Pas de contrat brasseur, les bières viennent d’ici et pas d’ailleurs : Abbaye des Rocs (3,80 €), Philomène Florale (5,50 €), Silly Blanche (2,80 €) ou encore Colostrum, la mousse que brasse la Fédération des jeunes agriculteurs (5 €).
LES PRIX : entrées 13-16 €, plats 21-29 €, desserts 7-8 €.
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