Sous l’œil attentif de Gutenberg – un latte macchiato offert à qui déniche le buste du vieil imprimeur –, Massimo Maieroni alias Yosef, son nom de musicien et d’artiste visuel, se hâte lentement au chevet de sa Victoria Arduino chromée, machine à espresso turinoise aux lignes Belle Époque. Converti au café de spécialité déniché chez Parlor Coffee Roasters à Bruxelles, ce barista flegmatique (ancien de l’Eden et Pierre Papier Studio) manie aussi le dripper V60 depuis son comptoir habillé de sacs de jute. Enceintes rivées au mur, amplis Marantz et vieille platine, le son est ici garanti 100% analogique – Spotify n’est pas le bienvenu. Sa progra hétéroclite imparable – Madvillain, Guy Cabay, The Yussef Dayes Experience… – s’écoute de diverses façons : le matin, le midi et au moment du goûter, devant une pâtisserie de chez Eléa (cookie, brookie, cannelé, cake citron-pavot…), l’enseigne juste à côté ; ou face à une binouze craft (L’Ermitage, Brasserie Surréaliste, Cantillon…) quand sonne l’heure de l’apéro. // Salty Litchi
LA PÉPITE : un café indonésien ayant subi une fermentation dans un environnement hermétique à l’oxygène de chez Parlor Coffee Roasters (5,20 € la tasse de V60).
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