Am, stram, gram, pic, Pépite et colégram… On piocherait au hasard dans cette cave(rne) 24 carats de bord de Meuse, qu’on mettrait toujours la main sur un joli magot. Catherine Mathieu, la patronne, est parvenue à transformer cette baraque un peu biscornue (un longiligne bar d’entrée débouchant sur un patio et une cachette briquée, avec la cuisine à l’étage) en mine à pifs et autres trésors. Les refs ? Pet’ nat’ ligérien Les Vignes De La Sauterelle Verte par Adrien Berlioz, Les Autres Terres du Domaine des Hautes Terres ou encore le rarissime Cantillon Signorina aux raisins toscans de Fuori Mondo. À faire tourner sur place (en doublant le prix des bouteilles) avec un menu cinq services (sardines et focaccia crousti ; fenouil, kumquat et stracciatella ; beignet de chou-fleur ; poulet confit au thé noir et à l’orange ; assortiment de pecorino ; torta à la ricotta et confiture abricot-poivre…) à 55 €. · Jeanne Lorif

Le canon canon : un assemblage de malbec, gamay et merlot Tu Vin Plus aux Soirées du Mas del Périé (15,50 €).