Ce bar à quilles accolé au téléphérique aurait pu être blazé Vino Vino Vino Vino Vino, tant les murs sont blindés de bouteilles, et la carte, longue comme la liste des effets secondaires de la pilule contraceptive. Le plus simple reste donc de demander conseil à Marc Detraux, le taulier. D’abord, parce qu’il est franchement fascinant de l’entendre décrire les spécificités d’un tout petit bout de terroir oublié, mais aussi parce qu’il sait exactement ce qu’il a en magasin, et s’adapte aux goûts des buveur·ses d’un soir ou de toujours. La preuve ? On a voulu un blanc sec, jeune, vif et tendu, on a eu un verre mais aussi toute l’histoire du müller-thurgau du Domaine Vins des Cinq à Couthuin. Le tout entre une rillette de sardines maison, salicorne et sherry (11 €) et un Herve chaud, poires, cumin et sirop de Liège (12 €). // Héloïse Bartsoen
LE CANON CANON : Mouton Bleu, un sylvaner propre signé le Vignoble des 3 Terres (18,90 € à emporter ou 38 € à déguster sur place).
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