Une auberge sans coca, ça nous va. Une auberge pour délit d’initié·es (dans une discrète cave contigüe, 600 références de vins à emporter), c’est encore mieux. Catherine et Éric Seignovert, ardécho-drômois·es, se sont posé·es ici en 2011, donnant du souffle à leur salle rustique, mieux encore à leur terrasse-platanes. Et pour la popote, il leur suffit de piocher dans le meilleur, glané des deux côtés du Rhône, veau d’Alboussière, cochon de la Ferme des Carmes, légumes et fruits des plaines et vallées alluviales. Avec au top, quasi-culte, un vrac énorme et extatique de moelleuses truitelles frites venues de la pisciculture des Sources à la Sone, suivi d’un gratin de ravioles courgettes et fromage de chèvre escorté d’une petite salade verte avant, pour finir, une coupe ardéchoise mêlant une boule de glace vanille, un peu de crème fouettée et une grosse louche de crème de châtaignes ! · Yanath Kandal

POUR LA SOIF ? Un gouffre quasi insondable d’une centaine de crus au minimum bio, voire fortement nature : merlot varois du Domaine Le Bars (6 € le verre), assemblage blanc marsanne-roussanne du Domaine de l’Alezan (45 € la bouteille), macération jurassienne d’Alexandre Passat (48 €) ou encore, sirop de thym maison !

LES PRIX : formules 20-23 € (midi en semaine), formule 39 € (week-end), menuu enfants 11 €, carte 25-48 €.