Il fait bons vivres dans le Loiret ! Après avoir couru la campagne pour tirer le portrait de producteur·rices engagé·es et de chef·fes inspiré·es, Anne-Claire Héraud prend la pause dans une auberge de village adorable, comme un cliché de carte postale (vieille cheminée, chaises en osier, bouquets de fleurs séchées, terrasse à U.V.). Et n’y défend rien de moins qu’une popote bucolique, végétaliste et farouchement éthique, alimentée par son compagnon Simon de la ferme Les Trois Parcelles, à quelques bornes de là. Ce soir-là : fringants radis roses escortés de beurre travaillé à l’estragon ; tendres carottes rôties ronronnant sur une salade de lentilles vertes au sarrasin grillé et yaourt à l’oseille ; saucisse aux herbes débusquée à Pithiviers, flanquée de feuilles de blette tournicotant par-dessus une purée de pommes de terre qui tapait pile dans le (ma)mille ; avant un bon cake à la courge nippé d’une quenelle de crème fouettée aux épices chaï et d’un chouette praliné aux graines de lady Godiva. À noter : la bicoque reste ouverte au goûter pour bâfrer (gaufres sur sticks, cookies, café filtre) en dehors des festins battus ! // Pica Bidon
POUR LA SOIF ? Des quilles nat’, what else ? Dont un chinon rouge du Clos Kixhaya (4,50 € le verre), une macération de pinot gris signée Reynald Héaulé (30 € la boutanche) ou une blonde de la micro-brasserie des Merveilles (3,50 € le demi).
PRIX : menu 22-26 €.
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