Une cave à bons breuvages à Montrouge, qui l’eût crû ? Rémy Chauchoy le premier, en installant sa planque de poche annoncée rouge sur blanc à deux tirs aux bouchons de la mairie. Et ce vinaturaliste de la première heure n’a pas fait les choses à moitié, puisqu’il y compile ici le meilleur de la vigne et du houblon. Alors forcément, les étagères sont pleines de bières craft et vins nat’ : côté mousses, une versaillaise Stout Toujours d’O’Clock (3,80 € les 33 cl), une pale ale Icauna de la Brasserie Popihn dans l’Yonne (5,30 € les 44 cl), ou une NEIPA polonaise Moment of Silence de TakeBusters, cofermentée avec du jus de raisin blanc (6,50 € les 50 cl) ; côté jus, un costières-de-nîmes du Domaine de Périllière (9,50 € la quille), un Trouss’oh jurassien de la Fruitière Vinicole de Pupillin (23 €) ou un grenache Gare du Nord (17 €) du domaine gardois de Delphine et Frédéric Agneray. Le tout habilement orienté par la tchatche du taulier, qui a gardé de bons restes de ses expériences commerciales à l’international. • Marie Nade

LE CANON CANON : Oiseau Tonnerre, un pinot noir-gamay tout en souplesse, vinifié par Julien Merle dans le Beaujolais, que le taulier conserve comme un trésor (18 €).