Sonnant breton pour les uns, portugais pour les autres, Bairoz évoque aussi la fameuse épice, et cultive le mystère. Mais pour le reste, tout est clair ! Le décor en épure, avec son mur en pierre, ses tables en bois blond et ce vert sapin qui ne manque pas d’air. Et surtout, les assiettes virevoltantes d’Estelle Méheust (cuisine) et Jérôme Berdelou (pâtisseries), qui régalent salé comme sucré, jusqu’au pain maison. Ce midi-là, sans-faute total : délicat artichaut poivrade escorté d’une redoutable fougasse à la ciboulette, le tout caressé par le fromage frais de la Ferme de Bois Joubert ; veau nantais de la Ferme des 9 Journaux en chaud-froid, fines tranches rosées façon vitello tonnato, avec asperges vertes, anchois, tomme bretonne râpée et addictive sauce tartare ; et en dessert orientalo-nantais, une faisselle façon crémet d’Anjou, sublimée par un miel de châtaignier, un sorbet rhubarbe et quelques miettes de gavotte. // Larosé
POUR LA SOIF ? Des vins de vigneron·ne·s bien choisis : rosé de Corse du Clos Venturi (7 € le verre), élégant sauvignon Orphée du Domaine Les Poëte (55 € la bouteille), saumur rouge Les Moulins du Domaine Guiberteau (35 €), et cafés de Cime, le super-torréfacteur nantais (2,70 € l’espresso).
LES PRIX : menus 21-26 € (midi), 52 et 64 € (soir).
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