Dans cette ancienne station-service – pompe à eau pour se servir directement, cuisine ouverte –, trois chefs pour le prix d’un : l’entrepreneur Sam D’Huyvetter (The Dudes), le passionné de poissons Gilles Bogaert (Taxi’s) et l’expert en grillades Jordin Michiels (Taxi’s aussi) font tourner le barbeuc à plein régime, autour de produits frais, de braises ardentes et d’une bonne dose de bonne humeur comme au Pays basque espagnol. À la carte, plus de la moitié des 30 réf’ qui ne bougent pas sont pescé (homard, huîtres, anchois salés de Biscaye…) et les pintxos mettent direct en appétit : pimientos de Padrón, chipirons à la soubressade, et txistorra. Pour la suite : turbot grillé à l’asado bien juteux, accompagné de patatas bravas, piquillo ou purée ; puis dame blanche, soit trois quenelles de glace au lait de brebis nappées d’une généreuse sauce choco-cidre. Cerise sur le gâteau ? L’équipe a sa propre ferme en France, à Loué. Sam y va tous les mois, et élève avec son beau-père poulets, volailles et cochons ! // Anika Kane

POUR LA SOIF ? Carte des vins à tendances française et hispanique, mais pas que : txakoli Lapazaran basque (8 € le verre), chardonnay belge de Wijndomein Nobel (54 € la bouteille) et pinot noir slovaque par Bott Frigyes (58 €). Sinon, mocktails (7-9 €), cocktails (10-14 €) ou bières (3,50 à 7 € les 33 cl).

LES PRIX : carte 10,90 à 110 € (selon les plats, pour une ou deux personnes).