Forever Classics. On aurait pu croire au titre d’une chanson schlager, eh non ! C’est bien la philosophie qu’ont voulu garder Thomas et Louis Pauwels à la Brasserie Midi, un resto du centre-ville de Gand entre les mains de la famille depuis 2005 – nappes blanches, bar en marbre… Pour y apporter un vent de fraîcheur, les deux frangins misent tout sur l’accueil et les préparations direct à table, du filetage de poisson au service à l’assiette du tiramisu. À la carte, des classiques français indémodables : escargots au beurre persillé ; œufs mayo ; saucisse de Toulouse, aligot ; bœuf bourguignon ; bavette, PDT, salade… Mais également des créa originales bien réussies comme cette viande de Holstein marinée avec huître et fromage de chèvre. Et si le menu (trop) tradi ne vous convainc pas, laissez-vous séduire par la formule lunch à 29 € qui change chaque semaine, à déguster au chaud à l’intérieur ou au soleil sur la terrasse. // Anika Kane

POUR LA SOIF ? Vaste carte des vins d’un peu partout : pinot gris du Domaine Saint-Rémy (8,50 € le verre), meursault Domaine de Pavillion 2020 d’Albert Bichot (29 €), pomerol du Clos de la Vieille Église (idem). Sinon, large choix de cocktails type sour (11 €)…

LES PRIX : formule 29 € (midi), entrées 12-29 €, plats 24-45 €, desserts 12-15 €.