Je m’en fish, mais pas des fruits de mer gobés (presque) en bord de Lys, chez Bram De Merlier, An-Sofie Van Herp et son frangin Vincent, qui se sont fait les dents (de la mer) à bord de leur food truck à embruns. Désormais installés dans une micro cambuse de la Koophandelsplein, la triplette sert sans chichis des iodélices de la côte méridionale française et de plus près : huîtres de Zélande gratinées au miso et beurre blanc ; crevettes Nobashi tempurées à tremper dans une mayo herbacée ; amandes de mer au vin blanc et à la crème ; saint-jacques crémées-gratinées au panko et parmesan ; filet de saumon teriyaki relevé de gingembre et sauce huître… Avec ça ? Gravlax à la vodka piqué de betterave, sur une brioche aux raisins secs, et un tartare d’espadon à la crème de sésame et jaune d’œuf bien confit. C’est décidé, le poisson du vendredi, c’est tous les jours à partir d’aujourd’hui ! // Romy Van Helden
POUR LA SOIF ? Un petit coup de blanc, comme ce cortese du Piémont Semplicemente Vino de Stefano Bellotti (8,50 € le verre, 43 € la bouteille), mais aussi des cocktails classiques (9-12 €), mocktails (6-11 €) et des mousses (gantoise Tietje à 6 € les 33 cl).
LES PRIX : huître 3 €, assiettes 5-20 €, sides 4-8 €, desserts 6-10 €.
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