Envie de folklore ? Direction le quartier de l’Assemblée, ses beaux hôtels particuliers, ses brasseries mollassonnes et hors de prix… Où le discret Café des Ministères (zinc marbré, banquettes bleu cobalt), après des années de fricote sapide comme une réunion parlementaire, a été arraché à la loi du milieu par la paire Sévègnes – Roxane en salle, Jean au piano. Rien de révolutionnaire à la carte, mais dans les assiettes de cet ancien ducassien, ça défrise ! Pour nous, l’autre midi : impeccable terrine maison de porc noir gascon et foie de volaille, servi avec un pot de légumes pickelisés ; confondantes tripes de bœuf “gras double” dans une sublime sauce basquaise, en entrée ou en plat ; aérien vol-au-vent, garni à souhait de ris de veau ou de ris d’agneau, de volaille fermière, d’épinards et sublimé d’un jus truffé : superbe ! En fin finale, un excellent baba au rhum de Martinique légèrement coupé au sirop, avec une chantilly à se damner. Tout le reste de la carte, ce sont des classiques : tête de veau et sauce gribiche, tomates farcies et riz basmati, merlu de ligne et sauce basquaise, profiteroles ou pavlova… // Albert Gredinbar
POUR LA SOIF ? Plus de 300 références tirant vers le propre : vézelay L’Impatiente du Domaine de la Croix Montjoie (9 € le verre), anjou blanc Terre de 3 signé Terra Vita Vinum (39 € la fusée), Fleurie du Domaine de Fa, par Maxime Graillot (50 €)…
LES PRIX : plat du jour 19 € (midi), carte 35-80 €.
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