Pour un effet comptoir tokyoïte plus vrai que nature, direction Stand Tora, cinquième adresse parisienne de l’enseigne Kunitoraya. Attention, point d’udon cette fois, mais un bar intimiste avec table unique en bois blond, huit tabourets et une platine vinyle d’où s’échappent des notes jazzy. Là, Masumi Nomoto propose sept références de saké triées sur le godet : Bijofu, Suigei, Tosatsuru (14 € les 10 cl)… Mais aussi du shochu version orge ou patate douce (14-25 € les 5 cl), une douce liqueur de yuzu ou de prune umeshu (15 €), de la bière Kirin (10 € les 33 cl) et du whisky, comme ce Hakushu 25 ans d’âge (500 €… le dé à coudre ! Et pour la grignote ? Une courte carte de bon aloi : onigiris, fromage bleu mariné au saké, radis japonais et poutargue (3,50 à 8 €)… · Omar Ciboulette