Pour un effet comptoir tokyoïte plus vrai que nature, direction Stand Tora, troisième adresse parisienne de l’enseigne Kunitoraya. Attention, point d’udon cette fois, mais un bar intimiste avec table unique en bois blond, huit tabourets et une platine vinyle d’où s’échappent des notes jazzy. Là, Masumi Nomoto propose six références de saké triées sur le godet – dont un floral Akitora ou un dense Tsukasabotan (12 € les 10 cl). Mais aussi du shochu version orge ou patate douce (14-25 € les 5 cl), une douce liqueur de yuzu (14 €) et du whisky, servi en highball (Yamazaki et eau pétillante, 19 €) ou au naturel – comme ce Hakushu 25 ans d’âge, à… 390 € le dé à coudre ! Et pour la grignote ? Une courte carte soporifique attrape-nippons : saucisson sec, fromages, olives, etc. // Laura Dargent
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