Octobre, « cotmeh » en kurde, est le mois préféré de Bülent Öztürk. C’est aussi celui où le restaurant de ce réalisateur de films (Blue Silence, 2017) a ouvert à Wilrijk en 2022, fruit d’une spectaculaire reconversion, inspirée par la cuisine familiale de ce natif d’Urfa. Une salle de briques dévorées par les plantes vertes, partagée avec la boulangerie Pain Pidou, et ambiancée par une playlist turque où l’on a cru reconnaître Disko-Kebap d’Urfali Babi. Seul en scène, il distribue avec ferveur : des croquettes de boulgour frit fourrées à l’agneau ; un zikvekirî (aubergines farcies et marinées cuites au four avec tranches d’agneau et herbes orientales) ; et une série de lahmacun, le plat phare, des pizzas fines-fines-fines et pas cramées, ornées, dans la Siyele, d’épinards, halloumi, œuf et amande, ou, dans la Traditionnelle, d’un salmigondis d’agneau mariné, gingembre, légumes épicés et roquette ; le tout agréablement odorant, aromatique et herbacé. En dessert, un baklava croustillant à la pistache d’Urfa, ou de moelleuses boulettes de pistaches et dattes. // Alain Belo
POUR LA SOIF ? Un raki en long drink (13,50 €), des vins turcs et nature italo-franco-autrichiens : rouge anatolien Myrina de Kavaklidere (7 € le verre), blanc piémontais É Bianco de Poderi Cellario (34 € le litre), orange autrichien Zu Tisch d’Andreas Gsellmann (43 € la bouteille), rouge languedocien L’Idiot de la Maison Ventenac (35 €)…
LES PRIX : entrées 12 à 16 €, plats 18 à 25 €, lahmacun 18,50 à 22,50 €, desserts 10,50 à 11,50 €.
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