Exit le goudron d’un ancien parking du parc régional des Alpilles ! Place à un espace champêtre combinant salle boisée cosy, grande terrasse sous des arbres centenaires, hamac et potager ! C’est là que le chef Mathew Hegarty (candidat de « Top Chef » 2018) et la pâtissière Coline Leenhardt (ex-Château La Coste) ont planté Eïdra, du nom de la nourrice kanak de Coline. Pour le déj’ ce dimanche-là, sa cuisine à base de produits du coin (truffes blanches des Alpilles, porc de Saint Andiol…) décoiffait : artichaut cuisiné en bouillon assaisonné de thym citron, en crème et barigoule présenté comme une fleur agrémentée de lamelles de truffes blanches et condimentée d’une confiture au miel et à l’ail noir ; cochon en filet parfaitement rosé et effiloché à l’aubergine confite dans le gras de la bête, le tout convoyé un caviar magique au miso de maïs ; avant, en dessert régrekif, des fraises au naturel au naturel et en crémeux, avec glace yaourt, gel de bière et billes toutes chaudes de beignet à la levure de bière. // Raoul Taburin
POUR LA SOIF ? Une soixantaine de jajas à dominante sudiste (alpilles blanc Luna Plena à 10 € le verre, baux-de-provence rouge du Mas de Bret à 54 € la bouteille…) et quelques ovnis, comme ce ratafia de la Maison Ferroni ( 11 € le verre).
LES PRIX : menu 68 €, carte 54-58 €..
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