Au goulot ! Ça boulonne dur dans le quartier anversois sur toutes les lèvres, côté Boekenbergpark. Les artistes jajaphiles Maud Van Haegenborgh et Marie-Charlot Vleminckx y ont installé un barav’ qui en (dé)bouche un coin, où elles ravitaillent leur beau petit monde à coups de cool collations. Forcément, le cuistot Frederik « Fre » Michiels, qui s’est fait la lame à De Superette (Gand) et au Bar Stan (Louvain), caste les produits à la source (Pakt, Zilt En Zoet, The Food Hub) pour envoyer, depuis la cuisine ouverte et pour une dizaine de tables bien lubrifiées, ses petites assiettes : pimientos de Padrón en patrons, à la fleur de sel et aux zestes de citron ; pas-si-courants escargots feuilletés au beurre d’ail, à s’en lécher les mimines ; haricots blancs cacio e pepe, servis avec du guanciale – ou carbonenara, si vous voulez ; plus classique combo de purée soyeuse, boudin noir et pomme rôtie ; exceptionnelle pizzetta piquée de tomates cerises (les toutes dernières) et ‘nduja, pour nous mettre en joie une bonne fois ; avant une rieuse tarte amandine aux poires. // Kiko Zushi
POUR LA SOIF ? Marie-Charlot veillent sur une carte vol natuur : riesling allemand de Bicking & Bicking (6,50 € le verre), gamay berrichon Feuilles Rouges par Sylvain Leest (45 € la bouteille), sauvignon tourangeau Gavroche signé Ludovic Chanson (32 €)…
LES PRIX : tapassiettes 8-14 €.
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