Plan large sur une ferme gembloutoise du XIXe, qui met en scène une boulangerie, des chambres d’hôte et un resto qui envoie. Derrière ce sans-faux raccord, Stefan Jacobs (ex-Va Doux Vent à Uccle) et Aurélie Leempoel, sa compagne, jouent le rôle de leur vie, avec un zoom sur le local (deux potagers perso), du décor – mobilier et vaisselle sur mesure – aux assiettes. Ce soir-là, entre autre : tempura d’agneau coiffée de butternut ; tartare de Holstein précis ; saint-jacques snackée, gâteau de navet confit, jus de bardes et oseille ; cuisse de dinde confite en tempura de sarrasin ; puis tendre filet cuît vapeur, purée de chou-fleur caramélisé, pakchoï farci… Puis, final cerise-betterave : sorbet kriek et peau de betterave sur demi-baba, bavarois betterave et cerises de Cantillon. Généreux, engagé, sans gâchis. · Mezca Lita

Pour la soif ? Honneur au local : bulles Brut Brabant du Domaine W (80 € la bouteille), müller-thurgau Alter Ovis de Kevin Ridder (44 €), pinot noir wallon Ange ou Démon du Château de Bousval (80 €)…

Les prix : menus 50 € (vendredi midi) et 79-99 €, accords mets-vins 28-55 € et mets-softs 20-35 €.