À Perbais, ce « bar à manger » rallume la flamme du bistrot de village avec apéro, légumes en goguette, vin nature et rires débridés au menu. Dans la grange de son arrière-grand-mère, Aly Colassin (ex-food truck à burgers L’Infirmerie) a recréé un cocon rustico-funky avec tables d’écoliers, poêle à pellets et drapeau belge en fond de scène. À tour de rôle avec son compagnon Éric Danhier (ancien photographe), ils mitonnent du local à tous les étages : croustillants crackers au sésame de Graines de Curieux escortant les charcuteries de la Ferme Simon et fromages belges de Chez Maître Corbeau ; pimpante burrata bien entourée de rondelles d’orange, boostée aux graines de fenouil et à l’huile d’ail fumé ; anthologie de carottes du village en mousseline, glacées et en pickles, le tout flanqué d’un pesto de fanes ; tartare de betterave sous influence nippone avec jaune d’œuf confit au soja, mayo au wasabi, pickles de moutarde et pain grillé à l’ail noir ; et lard de la Ferme Godfriaux confit aux épices BBQ (un poil sec) et constellé de rondelles de ciboule. // Annie Zette

POUR LA SOIF ? Rien que du belge (ou presque) : bière blonde Comtes de Walhain (5 € les 33 cl), spritz du Chant d’Éole (12,50 €), rouge Landot du Béwé par le domaine participatif Les Pieds dans la Dyle (45 € la bouteille), rhum Black Hawk de la Distillerie de Namur (9 € le verre)… mais aussi, côté softs, une eau aromatisée citron-basilic de l’Atelier Cuarenta (4,50 les 33 cl) et un Cola Paola liégeois (3,50 €).

LES PRIX : assiettes à partager 12-18 €, dessert 9-14 €.